Как правильно организовать фуршет?
По-французски элегантное выражение «а ля фуршет» (la fourchette), что буквально означает «на вилку», очень точно передаёт суть этой разновидности банкета. И это неудивительно, ведь вилка – основной рабочий инструмент фуршетного стола. Фуршет – это всегда праздник, эффектная сервировка, гастрономическое разнообразие и прекрасная возможность для неформального общения.
Существует, по крайней мере, несколько ситуаций, когда следует отдать предпочтение фуршетному приёму:
• количество приглашённых превосходит число посадочных мест;
• время мероприятия ограничено;
• цель приёма – общение, а не обильная трапеза.
Один из приятных моментов фуршетных приёмов заключается в том, что устроители и хозяева банкета имеют возможность активно участвовать в общении и дискуссиях (на фуршете каждый обслуживает себя сам). Разумеется, если всё предусмотреть заранее. Известен не один вариант проведения фуршетов, но всё же основные правила и традиции желательно соблюдать.
По этикету столы размещают в центре зала по форме прямоугольника, либо в виде букв «Т» или «П». Желательно, чтобы поверхность столов была несколько выше, чем обычно. Свободное пространство между столами и стеной должно составлять не менее 1.5 метров.
Такая расстановка позволит гостям легко передвигаться по залу, наполняя тарелки. Наличие стульев не предусматривается. Специальные скатерти-мальтоны или скатерти-юбки накрывают столы таким образом, чтобы образовалось единое пространство для сервировки. Концы скатерти должны свисать одинаково со всех сторон – примерно на 5-10 см. от пола. Выбор цвета зависит от конкретного случая. Например, для весеннего фуршета будут уместны розовые или голубые тона. Тарелки для закусок группируют стопками по 5-10 штук в торцах стола или на небольшом подсобном столике. Предусматриваются и закусочные, и десертные тарелки. Фужеры и рюмки располагают рядами, вилки и ножи – на специальных декоративных тарелках. Причём, стоит позаботиться о тройном запасе посуды.
Меню для фуршета предполагает богатое видовое разнообразие блюд, чтобы каждый из гостей смог выбрать угощение по своему вкусу. Основу фуршетного стола составляют салаты и холодные закуски. Салаты подают в тарталетках, миниатюрных корзиночках из тонкого хрустящего теста. Большой популярностью пользуются бутерброды канапе, ветчинные трубочки с начинкой, шашлычки из кусочков рыбы или мяса. Иногда подают и подогретые блюда: жюльены, рыбные пальчики и крошечные котлетки. На десерт предусматриваются – сырные ассорти, мороженое, фрукты, горячий шоколад и т.д. Икру на таких приёмах в икорницах не подают. По традиции ей начиняют небольшие волованы или половинки отварного яйца.
Словом, чем разнообразнее стол, тем веселее праздник. По желанию праздничные столы можно декорировать цветами и свечами, что создаст дополнительное ощущение теплоты и уюта.
Новые статьи на сайте:
Простые советы по экономии семейного бюджета
У всех нас в жизни бывают ситуации, когда финансовые проблемы не дают покоя, и мы понимаем, что надо начинать экономить. План действий в сложившейся ситуации таков - взять личный бюджет под контроль.
читать дальшеРемонт своими руками
Ремонт квартиры - дело достаточно затратное. Немногие могут позволить себе доверить ремонт профессионалам и берутся за дело самостоятельно, особенно если речь идет о косметическом ремонте.
читать дальшеИнтересное в сети:
(C) 2010-2011 Yazdorova. All rights reserved.