О пользе различных видов сыров
Все знают о том, что сыр полезен и вкусен, хотя существуют мифы о сыре и его пользе для здоровья. По мнению медиков во время процесса созревания сыра его белок приобретает свойство растворимости (практически около 98,5 %), что позволяет ему полностью усваиваться организмом человека. Так как белка в сыре содержится на 22% больше, чем в мясе, то медики рекомендуют употреблять его как универсальный источник белка.
Кроме того, сыр – это источник лактозы (молочного сахара), высокопитательного животного белка и жиров, которые способны легко усваиваться. В сыре содержатся также в немалых количествах кальций и фосфор, витамины в основном группы В, а еще D и А, как правило, в обезжиренных сырах. Белки, входящие в состав клеток и их оболочек, а также тканей, являются составляющими крови, биологических жидкостей, энзимов, лимфы, иммунных тел, гормонов и поставляют энергию. Именно наличию белков пища обязана своей сытости. При недоборе пищевых компонентов и энергии, а особенно полноценного белка, происходит ослабление общего иммунитета, затормаживание роста, повышение склонности к различным заболеваниям, удлиняется период выздоровления.
Сыры – это очень ценный источник кальция и минерального соединения, служащего укреплению костно-суставной системы организма. Входящие в состав сыра жиры, белки и другие соединения являются необходимыми для нормального функционирования систем и органов. Суточная потребность организма в сыре составляет приблизительно 90 г, что заменяет 800 г выпитого молока. Но сыры в отличие от творога содержат немалое количество поваренной соли, которая практически отсутствует в твороге, что можно отнести не к лучшей стороне сыра.
Учитывая технологию изготовления сыров, их делят на сычужные, для производства которых применяют сычужный фермент, выделенный из желудочной оболочки теленка, а также кисломолочные, для изготовления которых применяют закваски молочнокислых бактерий. Сычужные сыры бывают: мягкие и твердые, плавленые, рассольные.
Твердые сыры обычно имеют плотную консистенцию и влажность не более чем 45%. Их рекомендуется подавать завтраку, обеду и ужину. Они являются как великолепной приправой к первым блюдам, так и хороши на закуску. Следует учитывать, что такие сыры легче перевариваются в тертом виде, чем в виде нарезанных ломтиков. Мягкие сыры, имеющие мягкую консистенцию, легко намазывать на бутерброд, что обеспечивается повышенным содержанием в них влаги, жиров, а также интенсивным распадом белка, происходящим под действием особых микроорганизмов.
Мягкие сыры во всем мире относят к деликатесам. Их поверхность обычно покрыта тоненьким слоем плесени. Яркими представителями мягких сыров являются рокфор, смоленский, дорогобужский, рамбинас, дорожный, баусский, паюрис, камамбер.
Читайте другие статьи в разделе "ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ":
Зависимость от еды. Как избавиться от пищевой зависимости?
Правильное питание - залог здоровья
Вредно или смертельно вредно:вещества группы Е ?
Правильное питание в два счета!
Мюсли – завтрак красоты!
Сахарозаменители: польза или вред?
Популярное на сайте:
Польза морковного сока
Одним из самых полезных овощных соков является морковный. В этом соке иметься много витаминов, бетакаротина, железа, магния, меди, цинка, марганца, глюкозы и фруктозы. Все перечислены составляющие данного сока очень полезны для людей с слабым иммунитетом и проблемной кожей.
читать дальшеИнтересное в сети:
(C) 2010-2011 Yazdorova. All rights reserved.